26855-43-6 grânulos dos ácidos gordos dos ésteres do Polyglycerol do ingrediente PGE do gel do bolo do SP
Caixa de PGE (ésteres de ácidos gordos) beads/20KG do Polyglycerol, ingrediente superior do gel do bolo do tipo, refinado, improver da textura,
PGE155 (ésteres do Polyglycerol de ácidos gordos) refinado
Descrição: Mais fácil formar acima de uma estrutura do α-cristal com água na baixa temperatura,
Os ésteres VÍVIDOS do Polyglycerol dos ácidos gordos PGE155 são emulsivo feito do ácido do polyglycerol, o palmitic e o esteárico,
com baixo glicerol livre, baixo índice de acidez e odor suave. O polyglycerol é na maior parte triglycerol e tetraglycerol
em consequência da purificação.
É amplamente utilizado no gelado, não desnatadeira da leiteria, produtos láteos,
margarina, gordura, gel do bolo e assim por diante.
Especificação de PGE 155 (principalmente tripoly-)
| Aparência |
Grânulos |
| Cor |
Branco ou luz-amarelo |
| Índice de acidez (magnésio KOH/g) |
≤3.0 |
| Valor de Saponification (magnésio KOH/g) |
130-145 |
| Valor de iodo (g I/100g) |
≤1.0 |
| Ponto de derretimento (℃) |
55-58 |
| Arsênico (as) (mg/kg) |
≤3 |
| Metal pesado (como o Pb, mg/kg) |
≤10 |
Aplicações:
• PGE155 é usado no emulsivo do bolo, no gelado, na margarina, na gordura, etc.
Dosagem:
| Aplicação |
Dosagem |
| Emulsivo do bolo |
3%-20% do total, da mistura com o outro emulsivo no formulário contínuo ou do derretimento no sorbitol com o outro emulsivo como necessário. |
| desnatadeira da Não-leiteria |
1.0%-1.5% do material total, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃, assunto à finalidade diferente. |
| Pão |
0.3%-0.5% pelo peso da farinha nas gorduras antes de chicotear ou de mistura com farinha no formulário do pó. |
| Beber do leite |
0.12%-0.15% de produtos totais acima de 55℃ com agitação e homogeneidade. |
| Bolo |
0.3%-0.5% pelo peso da gordura & dos óleos em 55℃-65℃ e então pela mistura com o outro material. |
| Bebida da proteína |
0.05%-0.15% de produtos totais acima de 55℃ com agitação e homogeneidade. |
| Chicoteando a cobertura |
0.4%-0.8% do material total, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃ |
| Gelado |
0.2-0.3% de produtos totais, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃, assunto à manteiga diferente, gordura & óleos ou margarina. |
| Margarina, gordura |
0.3%-0.5% pelo peso da gordura & dos óleos em 55℃-65℃, assunto à finalidade diferente. |
• Ao fazer o emulsivo do bolo
• Ajuste DMG para ser monoglycerides de cristal do α- com água;
• Aumente a solubilidade de água;
• Aumente a taxa inflando de cozimento;
• Textura do controle da pasta.
• Ao fazer o chicoteamento da cobertura
• Taxa da bolha do aumento;
• Tempo de chicoteamento Shorten;
• Ao fazer o pão
• Melhore o softness da migalha;
• Amplie o volume;
• Forneça uma estrutura da migalha da multa e do uniforme.
• Ao fazer o bolo
• Amplie o volume;
• Melhore a textura;
• Ao fazer a desnatadeira da não-leiteria
• Dê uma distribuição de tamanho mais uniforme do glóbulo gordo;
• Melhorado clareando o efeito;
• Dissolva no poço de água.
• Ao fazer a margarina /shortening
• Ajuste o cristal do óleo;
• Aumente objetos contínuos;
• Ajuste a aparência da margarina como o brilho, textura;
• Impeça a dispersão da água na margarina;
• Tempo de chicoteamento Shorten no uso.
• Ao fazer o gelado
• Avoid que forma o grande cristal de gelo;
• Melhore a boca sente;
• Forneça a textura cremosa;
• Melhore a estabilização.
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