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Detalhes do produto:
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| Destacar: | emulsivo no alimento,aditivos no alimento |
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Esteres de ácido tartárico diacetílico de monoglicérides e diglicérides
Os ésteres de ácido tartárico diacetílico dos mono- e diglicérides ocorrem numa gama de aparências, desde líquidos viscosos e pegajosos, passando por uma consistência semelhante à gordura até a um sólido ceroso,Dependendo do valor de iodo dos óleos ou gorduras utilizados no seu fabricoSão o produto da reacção de glicérides parciais de óleos comestíveis, gorduras ou ácidos graxos formadores de gordura com anidrido tartárico diacetílico.Os ésteres de diacetil-tartaroil são misciveis em todas as proporções com óleos e gordurasSão solúveis na maioria dos solventes de gordura, no metanol e no acetato de etilo, mas são insolúveis em outros álcoois, no ácido acético e na água.Dispersíveis em água e resistentes à hidrólise durante períodos moderados de tempoO pH de uma dispersão de 3% em água é entre 2 e 3.
| Área de aplicação | Função | Dosagem sugerida |
| Queijo | Melhora a sensação sedosa, melhora a uniformidade do corte | 00,2% a 0,5% |
| Bebida à base de leite modificada por ácido | Com boa resistência ácida, favorece a emulsificação de gordura, impede a floculação de proteínas e impede a laminação | 0.05%-0.10%, geralmente utilizados com SMG e DMG |
| Bebidas à base de leite fermentado | Com uma boa emulsificação sob baixo valor de PH, melhorar a estabilidade da emulsificação | 00,1%-0,2%, geralmente utilizado com DMG |
| Creme | Melhorar a estabilidade da emulsificação | 00,3%-0,5%, geralmente utilizados com SSL e PGE |
| Gordura | Ajuda a pôr em ordem os cristais de gordura, melhora a estabilidade emulsionante, melhora a capacidade de retenção de ar | 00,2% a 0,5% |
| Melhorador de pão | Melhorar a estrutura das migalhas, suavizar as migalhas, melhorar a capacidade de retenção de ar da massa fermentada, aumentar o volume do pão e melhorar a elasticidade | 00,2% a 0,3% da massa |
| Bebida fria (excepto gelo) | Melhorar a capacidade de aeração, promover a dispersão uniforme da gordura | 00,2% a 0,3% |
| Fabricação de confeitaria | Ajudar a misturar gordura e açúcar de forma uniforme e obter uma superfície brilhante | 1% a 5% |
| Produtos à base de farinha | Melhorar o glúten, reduzir a situação turva ao cozinhar | 00,3% a 1,0% |
| Bebidas vegetais | Fornecer um efeito de emulsão estável | 00,1% a 0,2% |
| Bebidas proteicas | Promover a emulsificação da gordura láctea, proporcionar uma sensação suave na boca | 00,1% a 0,2% |
Especificações:
| Ponto | Unidade | Especificações | |
| 1 | Aparência | - Não. | Bolas de cera amarelas ou brancas como o leite, com odor de ácido acético |
| 2 | Resíduos na ignição | % | ≤ 05 |
| 3 | Ácido acético total | % | 8-32 |
| 4 | Glicerina total | % | 11 a 28 |
| 5 | Valor do ácido | mg KOH/g | 62-76 |
| 6 | Valor de saponificação | mg KOH/g | 380 a 425 |
| 7 | Plomo | mg/kg | ≤ 2 |
Pessoa de Contato: Mr. Ben Yiu
Telefone: 86-20-81216836-304
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