Monoestearato de Glicerol Panificação Emulsionantes Sorvete Ingredientes GMS4008 Grânulos

Item

Unidade

Especificação

1

Aparência

——

Grânulos cerosos brancos a amarelados sem odor desagradável

2

Monoglicerídeo total

％

70-85

3

Valor ácido

mg KOH/g

≤ 4,0

4

Ponto de fusão

℃

55-63

5

Valor de iodo

g/100g

8-20

6

Arsênico

mg/kg

≤ 2

Faixa de aplicação

Função

Dosagem sugerida

Margarina

Proporciona uma dispersão de água fina e estável.

1% de óleos e gorduras

Encurtando

Ajuste o cristal de óleo.

1% de óleos e gorduras

Sorvete

Melhore a retenção da forma.Forneça a estabilização da espuma.

0,3-0,5%

Coffeemate

Dê uma distribuição de tamanho de glóbulo de gordura mais uniforme, resultando em melhor efeito de clareamento e estabilização.

2-3,5% de óleos e gorduras

Bebida proteica

Melhorar a estabilização de proteínas, óleos e gorduras.Evitar delaminação e sedimentação.Proporciona uma sensação de boca suave.

0,5-1%

Laticínios

Promover a dispersão de gorduras e evitar a delaminação.

0,1%, geralmente com Span 60

Goma de mascar

Suavize a base de goma.Facilita a mistura. Melhora a mastigação e a textura.

0,3-1% de base de goma

Cuidados pessoais

Usado em creme facial, age como agente umectante

20% do total da receita de emulsificante