Ingrediente de padaria de qualidade alimentar saudável Glicerol Monostearato Espinha de estabilização para a indústria da pastelaria
Descrição:
O monostearato de glicerol VIVIDR é fabricado a partir de óleo vegetal comestível, totalmente hidrogenado.Agente espessante, agente conservante, agente espumante, agente lubrificante, agente antifogante e na indústria alimentar e química diária.
Especificações:
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Ponto
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Unidade
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Especificações
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1
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Aparência
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- Não.
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Bolas de cera brancas a quase brancas, sem odor desagradável
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2
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Monoglicerídeos totais
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Percentagem
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50-57
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3
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Valor do ácido
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mg KOH/g
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≤ 3
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4
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Ponto de fusão
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°C
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Aproximadamente. 58
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5
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Valor do iodo
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g/100 g
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≤ 3
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6
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Arsénio
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mg/kg
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≤ 2
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Aplicações:
1Margarina
Função: Proporciona uma dispersão fina e estável da água.
Dosagem: 1% de óleos e gorduras
2. Redução
Função: ajustar o cristal de óleo.
Dosagem: 1% de óleos e gorduras
3Sorvete.
Função: Melhorar a retenção da forma. Fornecer estabilização da espuma.
Dosagem: 0, 3- 0, 5%
4Companheiro de café.
Função: proporcionar uma distribuição mais uniforme do tamanho dos glóbulos de gordura, resultando num melhor efeito de branqueamento e estabilização.
Dosagem: 2-3,5% de óleos e gorduras
5. Bebida proteica
Função: Melhorar a estabilização de proteínas, óleos e gorduras. Prevenir a delaminação e sedimentação.
Dosagem: 0, 5 a 1%
6. Leite
Função: Promover a dispersão das gorduras e prevenir a delaminação.
Dosagem: 0, 1%, geralmente com Span 60
7Goma de mascar.
Função: suavizar a base da goma, facilitar a mistura, melhorar a mastigação e a textura.
Dosagem: 0, 3 a 1% da base da gengiva
8Preocupados pessoais.
Função: Usado em creme facial, atua como agente hidratante
Dosagem: 20% da receita total do emulsionante
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