| Índice total do monoglyceride (%) |
≥90.0 |
| Glicerol livre (%) |
≤1.8 |
| Índice de acidez (magnésio KOH/g) |
≤4.0 |
| Valor de iodo (g I/100g) |
≤3.0 |
| Ponto de derretimento (℃) |
aproximadamente 65. |
| Ligação (Pb, mg/kg) |
≤1 |
| Metal pesado (como o Pb, mg/kg) |
≤10 |
Aplicações:
• Mono e os Diglycerides DH-Z80 é amplamente utilizado no leite beber, bebida, gelado, desnatadeira da não-leiteria, microplaquetas de batata.
• Especialmente na aplicação solúvel em água da emulsão desde a solubilidade DH-Z80 na água 50℃-70℃.
• Apropriado para o gelado & a desnatadeira da não-leiteria particularmente.
• Dosagem:
1) Beber do leite: 0.12%-0.15% de produtos totais em 50-70℃ com agitação e homogeneidade.
2) Bebida: 0.05%-0.15% de produtos totais em 50-70℃ com agitação e homogeneidade.
3) Gelado: 0.2-0.3% de produtos totais, com água 50℃-70℃, assunto à manteiga diferente, gordura & óleos ou margarina.
4) desnatadeira da Não-leiteria: 1.0%-1.5% do material total, derretido com gordura & óleos em 65℃-75℃, assunto à finalidade diferente.
5) Microplaquetas de batata: 0.3%-1.0% do amido abaixo da água 70℃.
• Ao fazer o gelado
• Amplie o volume;
• Tempo de chicoteamento Shorten;
• Avoid que forma o grande cristal de gelo;
• Melhore a boca sente;
• Forneça a textura cremosa;
• Melhore a estabilização.
• Ao fazer a desnatadeira da não-leiteria
• Dê uma distribuição de tamanho mais uniforme do glóbulo gordo;
• Melhorado clareando o efeito;
• Dissolva no poço de água;
• Volume do creme de chicoteamento Enlarge;
• Tempo de chicoteamento Shorten.
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