E471- O Monostearate GMS do glicerol ordenha o emulsivo não iônico solúvel em água bebendo do branco do biscoito

Aplicações:

GMS é um aditivo de alimento usado como um agente preservativo do engrossamento, da emulsão, o antiaglutinante, e; um agente de emulsão para óleos, ceras, e solventes; um revestimento protetor para pós hygroscopic; um agente liberador mais solidifier e do controle nos fármacos; e um lubrificante da resina. É usado igualmente nos cosméticos e nos produtos dos cuidados capilares. [3] GMS são usados pela maior parte em preparações de cozimento para adicionar o “corpo” ao alimento. É responsável para dar o gelado e o chantiliy sua textura lisa. É usado às vezes como um agente antiquado no pão.

Dosagem:

1) Pão: 0.3%-0.5% pelo peso da farinha nas gorduras antes de chicotear ou de mistura com farinha no formulário do pó.

2) Bolo: 0.3%-0.5% pelo peso da gordura & dos óleos em 55℃-65℃ e então pela mistura com o outro material.
3) Emulsivo do bolo: 3%-20% do total, da mistura com o outro emulsivo no formulário contínuo ou do derretimento no sorbitol com o outro emulsivo como necessário.

4) Chicoteando a cobertura: 0.4%-0.8% do material total, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃.
5) desnatadeira da Não-leiteria: 1.0%-1.5% do material total, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃, assunto à finalidade diferente.
6) Beber do leite: 0.12%-0.15% de produtos totais acima de 55℃ com agitação e homogeneidade.

7) Bebida da proteína: 0.05%-0.15% de produtos totais acima de 55℃ com agitação e homogeneidade.
8) Gelado: 0.2-0.3% de produtos totais, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃, assunto à manteiga diferente, gordura & óleos ou margarina.
9) Margarina, gordura: 0.3%-0.5% pelo peso da gordura & dos óleos em 55℃-65℃, assunto à finalidade diferente.
10) Doces: 1.5%-2% da gordura & dos óleos em 55℃-65℃.
11) Pigmento: como a fase da dispersão com pigmento, 1.0-1.5% dos óleos em uma outra maneira,