Ésteres do pó dos ácidos gordos E475 PGE - agentes do Polyglycerol de emulsão para a indústria da pastelaria

 
Aplicações:

•    PGE200 é usado na margarina, gordura, pigmento.

Dosagem:
1) Pão: 0.3%-0.5% pelo peso da farinha nas gorduras antes de chicotear ou de mistura com farinha no formulário do pó.
2) Bolo: 0.3%-0.5% pelo peso da gordura & dos óleos em 55℃-65℃ e então pela mistura com o outro material.
3) Emulsivo do bolo: 3%-20% do total, da mistura com o outro emulsivo no formulário contínuo ou do derretimento no sorbitol com o outro emulsivo como necessário.
4) Chicoteando a cobertura: 0.4%-0.8% do material total, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃.
5) desnatadeira da Não-leiteria: 1.0%-1.5% do material total, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃, assunto à finalidade diferente.
6) Beber do leite: 0.12%-0.15% de produtos totais acima de 55℃ com agitação e homogeneidade.

7) Bebida da proteína: 0.05%-0.15% de produtos totais acima de 55℃ com agitação e homogeneidade.
8) Gelado: 0.2-0.3% de produtos totais, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃, assunto à manteiga diferente, gordura & óleos ou margarina.
9) Margarina, gordura: 0.3%-0.5% pelo peso da gordura & dos óleos em 55℃-65℃, assunto à finalidade diferente.
10) Doces: 1.5%-2% da gordura & dos óleos em 55℃-65℃.
11) Pigmento: como a fase da dispersão com pigmento, 1.0-1.5% dos óleos em uma outra maneira,
 
 

•    Ao fazer o pão

•    Melhore o softness da migalha;

•    Amplie o volume;

•    Forneça uma estrutura fina e uniforme da migalha.
  
•    Ao fazer o bolo

•    Amplie o volume;

•    Melhore a textura;

•    Ao fazer o emulsivo do bolo

•    Ajuste DMG para ser monoglycerides de cristal do α- com água;

•    Aumente a solubilidade de água;

•    Aumente a taxa inflando de cozimento;

•    Textura do controle da pasta.

•    Ao fazer o chicoteamento da cobertura

•    Taxa da bolha do aumento;

•    Tempo de chicoteamento Shorten;

•    Ao fazer a desnatadeira da não-leiteria

•    Dê uma distribuição de tamanho mais uniforme do glóbulo gordo;

•    Melhorado clareando o efeito;

•    Dissolva no poço de água.

•    Ao fazer a margarina /shortening

•    Ajuste o cristal do óleo;

•    Aumente objetos contínuos;

•    Ajuste a aparência da margarina como o brilho, textura;

•    Impeça a dispersão da água na margarina;

•    Tempo de chicoteamento Shorten no uso.

•    Ao fazer o gelado

•    Avoid que forma o grande cristal de gelo;

•    Melhore a boca sente;

•    Forneça a textura cremosa;

•    Melhore a estabilização.
 

•    Ao fazer doces

•    Reduza a viscosidade e a cristalização do açúcar;

•    Qualidade comendo Improve.

•    Ao fazer pigmen

•    Melhore o pigmento que é dispersão solúvel dos óleos na água.