Do Monostearate seguro do Sorbitan de CAS [1338-41-6] fermentos secos para a emulsão do bolo

PERÍODO vívido 60

Descrição:

O período 60 de VIVIDR é feito do ácido esteárico e do sorbitol. É amplamente utilizado no fermento seco imediato, sistema de emulsão do bolo, espalhando, margarina, alvejantes do café, chicoteando geles, gordura, e assim por diante.

Especificação:

Aplicações:

1. Fermento seco

    Função: Atue como o portador do fermento ativo, promova a forma do fermento seco e para manter a bioatividade após a hidratação.

    Dosagem: 10-15% da água, 1% do fermento seco

2. Margarina

    Função: Dá a dispersão fina e estável da água. Melhore a plasticidade. Prevent que espirra durante a fritura.

    Dosagem: 1-1.5%

3. Gordura

    Função: Ajuste o cristal do óleo. Melhore a estabilidade e força do chicoteamento.

    Dosagem: 1-1.5%

4. Creme de chicoteamento

    Função: Tempo de chicoteamento Shorten. Melhore o volume e a estrutura da espuma. Crie um agradável e duro espuma.

    Dosagem: 0.2-0.5%, geralmente com DMG e PGE

5. Coffeemate

    Função: Dê uma distribuição de tamanho mais uniforme do glóbulo gordo tendo por resultado o efeito clareando melhorado e o disslove no poço de água.

    Dosagem: 0.5-1% do óleo e da gordura, geralmente com DMG

6. Emulsivo do bolo

    Função: Amplie o volume do bolo, melhore a textura do bolo e a estabilidade da pasta. Prolongue a vida útil

    Dosagem: 3-5%, geralmente com DMG, PGE e PGMS

7. Bolo

    Função: Amplie o volume do bolo, melhore a textura do bolo. Prolongue a vida útil

    Dosagem: 0,5% da farinha, geralmente usando o gel do bolo diretamente

8. Doces e chocolate

    Função: Dispersão Improve dos óleos e da gordura. Diminua a viscosidade do xarope e ajuste a cristalização dos doces.

    Dosagem: 0.3%-1%, geralmente com Tween 60

9. Bebida da proteína

    Função: Impeça a delaminação e a sedimentação. Forneça a sensação de boca lisa.

    Dosagem: 0.3-0.6%, geralmente com DMG

10. Bebidas contínuas

      Função: Melhore a água-solubilidade e reforce o alvejante.

      Dosagem: 0.2-0.3%

11. Leiteria

      Função: A dispersão Promote das gorduras e impede a delaminação.

      Dosagem: 0.1-0.3%