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Detalhes do produto:
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| Certificação: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E não.: | E475 |
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| Nome do produto: | Polyglycerol ésteres de ácidos gordos | Tipo: | Emulsivos |
| Aparência: | Branco aos grânulos cerosos esbranquiçados ou ao pó | Aplicação: | Emulsivo do bolo, Pão e pastelaria, Gelado |
| Realçar: | Emulsivos do produto comestível,emulsivos comuns do alimento |
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Descrição:
Os ésteres VÍVIDOS do Polyglycerol do Ⓡ de ácidos gordos são um emulsivo feito do óleo e do polyglycerol baseados vegetal comestíveis, inteiramente hidrogenados. É amplamente utilizado no gelado, nos confeitos, nos macarronetes, nos produtos lácteos, nas carnes e na margarina, encurtando.
Especificações:
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Artigo |
Unidade |
Especificação |
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1 |
Aparência |
-- |
Branco a esbranquiçado grânulos cerosos ou pó |
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2 |
Índice de acidez |
magnésio KOH/g |
≤ 5,0 |
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3 |
Valor de Saponification |
magnésio KOH/g |
130-145 |
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4 |
Ponto de derretimento |
℃ |
Aproximadamente 53 |
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5 |
Valor do arsênico |
mg/kg |
≤ 3 |
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6 |
Metal pesado (como o Pb) |
mg/kg |
≤ 10 |
Aplicações:
1. Margarina para espalhar
Função: Dá muito bem e dispersão estável da água. Melhore a estabilidade e a plasticidade.
Dosagem: 0.35%-1% dos óleos e das gorduras
2. Margarina para o bolo/gordura
Função: Melhore a estabilidade. Tempo de chicoteamento Shorten. Amplie o tamanho do bolo e mantenha a textura homogênea. Prolongue a vida útil.
Dosagem: 0.35%-1% dos óleos e das gorduras
3. Encurtamento
Função: Ajuste o cristal do óleo. Melhore a estabilidade e força do chicoteamento.
Dosagem: 1-2%
4. Creme de chicoteamento
Função: Tempo de chicoteamento Shorten. Melhore o volume da espuma e estruture-o. Crie um agradável e duro espuma.
Dosagem: 0.4-0.8%, geralmente com DMG e período 60
5. Coffeemate
Função: Dê mais distribuição de tamanho uniforme do glóbulo gordo tendo por resultado o efeito clareando melhorado e o disslove no poço de água.
Dosagem: 0.5-1% dos óleos e das gorduras
6. Emulsivo do bolo
Função: Amplie o volume do bolo, melhore a textura do bolo e cole a estabilidade. Prolongue a vida útil
Dosagem: 0.5-1.5%, geralmente com DMG, Span60 e PGMS
7. Gelado
Função: Emulsão Promote da gordura da leiteria. Impeça o cristal de gelo grosso. Melhore a boca sente. Aumente a taxa inflando. Melhore a retenção da forma.
Dosagem: 0.1-0.3%
8. Bebida da proteína
Função: Impeça a delaminação e a sedimentação. Forneça a sensação de boca lisa.
Dosagem: 0.5-1%
9. Leiteria
Função: A dispersão Promote das gorduras e impede a delaminação.
Dosagem: 0.2-0.5%
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