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Detalhes do produto:
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| Certificação: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E não.: | E491 |
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| Nome do produto: | Emulsivos do produto comestível | Tipo: | Emulsivos |
| Aparência: | Branco para amarelar grânulos cerosos ou a lascar-se | Aplicação: | Pão e pastelaria, Gelado |
| Destacar: | Emulsivos do produto comestível,emulsivos comuns do alimento |
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Período imediato 60 E491 dos emulsivos do produto comestível de fermento seco com floco
Descrição:
O período VÍVIDO 60 deR é feito do ácido esteárico e do sorbitol. É amplamente utilizado no fermento seco imediato, sistema de emulsão do bolo, espalhando, margarina, alvejantes do café, chicoteando geles, gordura, e assim por diante.
Especificação:
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Artigo |
Unidade |
Especificação |
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1 |
Aparência |
-- |
Branco para amarelar grânulos cerosos ou a lascar-se |
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3 |
Índice de acidez |
magnésio KOH/g |
5-10
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4 |
Valor de Saponification ( |
magnésio KOH/g |
147-157 |
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5 |
Valor do hidróxilo |
magnésio KOH/g |
235-260 ou como o pedido |
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6 |
Ligação (Pb) |
mg/kg |
≤2 |
Aplicações:
1. Fermento seco
Função: Actue como o portador do fermento ativo, promova a forma do fermento seco e mantenha a bioactividade após a hidratação.
Dosagem: 10-15% da água, 1% do fermento seco
2. Margarina
Função: Dá muito bem e dispersão estável da água. Melhore a plasticidade. Prevent que espirra durante a fritura.
Dosagem: 1-1.5%
3. Encurtamento
Função: Ajuste o cristal do óleo. Melhore a estabilidade e força do chicoteamento.
Dosagem: 1-1.5%
4. Creme de chicoteamento
Função: Tempo de chicoteamento Shorten. Melhore o volume da espuma e estruture-o. Crie um agradável e duro espuma.
Dosagem: 0.2-0.5%, geralmente com DMG e PGE
5. Coffeemate
Função: Dê mais distribuição de tamanho uniforme do glóbulo gordo tendo por resultado o efeito clareando melhorado e o disslove no poço de água.
Dosagem: 0.5-1% do óleo e gordo, geralmente com DMG
6. Emulsivo do bolo
Função: Amplie o volume do bolo, melhore a textura do bolo e cole a estabilidade. Prolongue a vida útil
Dosagem: 3-5%, geralmente com DMG, PGE e PGMS
7. Pão
Função: Amplie o volume e melhore a textura.
Dosagem: 0,3% da farinha, geralmente usando óleos e gorduras emulsionados misturados
8. Gelado
Função: Emulsão Promote da gordura da leiteria. Impeça o cristal de gelo grosso. Melhore a sensação de boca. Aumente a taxa inflando. Melhore a retenção da forma.
Dosagem: 0.1-0.3%, geralmente com DMG
9. Doces e chocolate
Função: Dispersão Improve dos óleos e da gordura. Diminua a viscosidade do xarope e ajuste a cristalização dos doces.
Dosagem: 0.3%-1%, geralmente com Tween 60
10. Bebida da proteína
Função: Impeça a delaminação e a sedimentação. Forneça a sensação de boca lisa.
Dosagem: 0.3-0.6%, geralmente com DMG
11. Bebidas contínuas
Função: Melhore a água-solubilidade e reforce o alvejante.
Dosagem: 0.2-0.3%
12. Leiteria
Função: A dispersão Promote das gorduras e impede a delaminação.
Dosagem: 0.1-0.3%
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