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Detalhes do produto:
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| Certificação: | HACCP ISO HALAL KOSHER | Nº E: | E475 |
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| Nome do produto: | emulsificantes de grau alimentício | Tipo: | Emulsificantes |
| Aparência: | Perlas ou pó de cera de cor branca a quase branca | Aplicação: | Emulsionante para bolo e creme de leite |
| Realçar: | Emulsivos do produto comestível,emulsivo para o alimento |
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Leite comestível E475 Emulsionantes de qualidade alimentar Halal, Polyglycerol Ésteres de ácidos graxos PGE
Descrição:
VIVIDRPolyglycerol Esters of Fatty Acids é um emulsificante feito a partir de óleo vegetal com base em polyglycerol totalmente hidrogenado e polyglycerol.Carnes e margarina, encurtando.
Especificações:
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Ponto |
Unidade |
Especificações |
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1 |
Aparência |
- Não. |
Branco a quase branco Esferas de cera ou pó |
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2 |
Valor do ácido |
mg KOH/g |
≤ 50 |
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3 |
Valor de saponificação |
mg KOH/g |
130 a 145 |
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4 |
Ponto de fusão |
°C |
Aproximadamente. 53 |
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5 |
Valor do arsénio |
mg/kg |
≤ 3 |
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6 |
Metais pesados (em Pb) |
mg/kg |
≤ 10 |
Aplicações:
1Margarina para espalhar
Função: Proporciona uma dispersão fina e estável da água. Melhora a estabilidade e a plasticidade.
Dosagem: 0,35%-1% de óleos e gorduras
2Margarina para bolos/abreviação
Função: Melhorar a estabilidade, reduzir o tempo de batida, aumentar o tamanho do bolo e manter a textura homogênea, prolongar a vida útil.
Dosagem: 0,35%-1% de óleos e gorduras
3. Redução
Função: ajustar o cristal de óleo, melhorar a estabilidade e a resistência ao chicote.
Dosagem: 1-2%
4Creme batido.
FUNÇÃO: reduzir o tempo de batida, melhorar o volume e a estrutura da espuma, criar espumas bonitas e rígidas.
Dosagem: 0,4-0,8%, geralmente com DMG e Span 60
5Companheiro de café.
Função: proporcionar uma distribuição mais uniforme do tamanho dos glóbulos de gordura, resultando num melhor efeito de branqueamento e dissolve-se bem na água.
Dosagem: 0,5-1% de óleos e gorduras
6Emulsionante para bolos
Função: Aumentar o volume do bolo, melhorar a textura do bolo e a estabilidade da pasta.
Dosagem: 0,5-1,5%, geralmente com DMG,Span60 e PGMS
7Bolo.
Função: Aumentar o volume do bolo, melhorar a textura do bolo.
Dosagem: 0,3-0,5% de farinha, geralmente utilizando gel de bolo diretamente.
8Pão e doces.
Função: Melhorar a textura e prolongar a vida útil
Dosagem: 0,5-1% de farinha, geralmente com óleos e gorduras emulsionados misturados
9Doces e chocolate
Função: Melhorar a dispersão de óleos e gorduras, diminuir a viscosidade do xarope e ajustar a cristalização dos doces.
Dosagem: 0, 3- 0, 5%
10Sorvete.
Função: Promover a emulsificação da gordura láctea. Prevenir cristais de gelo espessos. Melhorar a sensação da boca. Aumentar a taxa de abultamento. Melhorar a retenção da forma.
Dosagem: 0, 1- 0, 3%
11. Bebida proteica
Função: Prevenir a delaminação e a sedimentação.
Dosagem: 0, 5 a 1%
12. Leite
Função: Promover a dispersão das gorduras e prevenir a delaminação.
Dosagem: 0, 2- 0, 5%
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