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Detalhes do produto:
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| Caráter físico: | Solúvel em água 40 no ℃, ℃ do ponto de derretimento 53 | Razão: | Melhore a solubilidade na gordura ou a água, faz a bolha mais pegajosa do que DMG |
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| Aparência: | Grânulos/pó, amarelado | Cheiro: | Pouco gordo, neutro, sem odor padusto |
| Vida útil: | 1 ano | CAS No.: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| Nome químico: | Monoester ácido Octadecanoic com os di, tri, tetrapolyglycerol | Índice: | Di & 40% tri poli acima, ésteres da síntese do ácido gordo |
| Fósforo: | Com o DMG no gelado | Esquema: | Gelo-crean, bebida do coco, bebida do amendoim, bebida do grão de soja, improver da padaria, gelado, |
| CharacteristicC: | DMG análogo, fonte da palma, não-GMO, ponto mais de baixa temperatura de fusão do que DMG | UE. Não.: | E 475 |
| Realçar: | Emulsivo E475 do bolo,emulsivo E475 da caixa 20kg,67784-82-1 emulsivo E475 |
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Ésteres dos emulsivos E475 PGE 155Polyglycerol da boa qualidade da caixa dos ácidos gordos 20kg
Éster dos ácidos gordos do Polyglycerol
Descrição: A propósito para reservar o sal do sódio como o estearato do sódio, glycryl do sódio,
solubilidade de água para executar bem no gelado, aplicação nondairy da bebida.
Os ésteres VÍVIDOS do Polyglycerol dos ácidos gordos PGE são emulsivo feito do ácido do polyglycerol, o palmitic e o esteárico.
O polyglycerol é uniforme distribuído pelos di, tri, tetra-polyglycerol.
Deve ser armazenado em 25℃/77℉ máximo e em humidade relativa de 80% máxima,
longe da luz solar e dos produtos cheirosos.
Tem uma vida útil 12 meses no pacote original.
Especificação de PGE (tripoly- em média)
| Aparência | Grânulos |
| Cor | Branco ou luz-amarelo |
| Índice de acidez (magnésio KOH/g) | ≤5.0 |
| Valor de Saponification (magnésio KOH/g) | 130-145 |
| Valor de iodo (g I/100g) | ≤1.0 |
| Ponto de derretimento (℃) | 53-55 |
| Arsênico (as) (mg/kg) | ≤3 |
| Metal pesado (como o Pb, mg/kg) | ≤10 |
Aplicações:
• PGE é usado no emulsivo do bolo, no gelado, na margarina, na gordura, etc.
Dosagem:
| Aplicação | Dosagem |
| desnatadeira da Não-leiteria | 1.0%-1.5% do material total, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃, assunto à finalidade diferente. |
| Beber do leite | 0.12%-0.15% de produtos totais acima de 55℃ com agitação e homogeneidade. |
| Bebida da proteína | 0.05%-0.15% de produtos totais acima de 55℃ com agitação e homogeneidade. |
| Chicoteando a cobertura | 0.4%-0.8% do material total, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃ |
| Gelado | 0.2-0.3% de produtos totais, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃, assunto à manteiga diferente, gordura & óleos ou margarina. |
• Ao fazer o gelado
• Avoid que forma o grande cristal de gelo;
• Melhore a boca sente;
• Forneça a textura cremosa;
• Melhore a estabilização.
• Ao fazer o emulsivo do bolo
• Ajuste DMG para ser monoglycerides de cristal do α- com água;
• Aumente a solubilidade de água;
• Aumente a taxa inflando de cozimento;
• Textura do controle da pasta.
• Ao fazer o chicoteamento da cobertura
• Taxa da bolha do aumento;
• Tempo de chicoteamento Shorten;
• Ao fazer o pão
• Melhore o softness da migalha;
• Amplie o volume;
• Forneça uma estrutura da migalha da multa e do uniforme.
• Ao fazer o bolo
• Amplie o volume;
• Melhore a textura;
• Ao fazer a desnatadeira da não-leiteria
• Dê uma distribuição de tamanho mais uniforme do glóbulo gordo;
• Melhorado clareando o efeito;
• Dissolva no poço de água.
• Ao fazer a margarina /shortening
• Ajuste o cristal do óleo;
• Aumente objetos contínuos;
• Ajuste a aparência da margarina como o brilho, textura;
• Impeça a dispersão da água na margarina;
• Tempo de chicoteamento Shorten no uso.
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Telefone: 86-20-81216836-304
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