Agente espumante emulsificante composto de grânulos de cera esbranquiçados para chicotear W5

Aplicações:

• Os mono- e diglicérides P4 são amplamente utilizados em bebidas à base de leite, bebidas, gelados, cremes não lácteos, batatas fritas.

• Especialmente na aplicação de emulsões solúveis em água, uma vez que a solubilidade de P4 em água a 50°C-70°C.

• Adequado para sorvete e creme não lácteo em particular.

•Doação:

1) Bebidas de leite: 0,12­0,15% do total dos produtos a 50­70°C com agitação e homogeneidade.

2) Bebidas: 0,05% a 0,15% do total dos produtos a 50-70°C com agitação e homogeneidade.

3) Sorvete: 0,2-0,3% do total dos produtos, com água a 50°C-70°C, sujeita a diferentes tipos de manteiga, gordura e óleos ou margarina.

4) Creme não lácteo: 1,0­1,5% do total da matéria, derretido com gordura e óleos a 65°C­75°C, sob reserva de outra utilização.

5) Batatas fritas: 0,3% a 1,0% de amido em água a menos de 70 °C.

•Ao fazer sorvete

• aumentar o volume;

• Redução do tempo de chicoteamento;

• Evite a formação de grandes cristais de gelo;

• Melhorar a sensação da boca;

• proporcionar uma textura cremosa;

• Melhorar a estabilização.

•Quando se produz creme não lácteo

• proporcionar uma distribuição mais uniforme do tamanho dos glóbulos de gordura;

• Melhor efeito branqueador;

• Dissolver bem na água;

• Aumentar o volume do creme de batida;

• Reduzir o tempo de chicote.