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Detalhes do produto:
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| Apperarance: | Branco ao pó luz-amarelo | Odor: | Neutro, pouco gordo |
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| Tipo: | Emulsivos, estabilizadores | Lugar de origem: | GUANGZHOU, CHINA |
| Marca: | VIVID | Detalhes da embalagem: | 2*10kg/carton |
| Porto: | Guangzhou China | Categoria: | produto comestível |
| Realçar: | Emulsificante composto de grânulos cerosos off-white,emulsionante composto de agente espumante,emulsionantes de sorvete W5 para chicotear |
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Esferas de cera esbranquiçadas composto de grau alimentício emulsificante agente espumante para chicotear W5
VIVID Compound Emulsifier W5 (agente espumante para cobertura)
Descrição:VÍVIDOComposto Emulsionante W5 (Agente espumante para cobertura)é feito por óleo de palma hidrogenado e glicerina, através do processo de composição, destilação e pulverização.A aparência é de grânulos cerosos brancos a esbranquiçados sem odor desagradável.É diferente do DMG convencional.Pode ser solúvel em água morna (50 ℃-70 ℃) e ajuda a misturar facilmente com outros materiais.Pode manter o gás de forma eficaz.Pode ser amplamente aplicado em sorvetes e cremes não lácteos.
Especificação de mono e diglicerídeos P4
| Teor total de monoglicerídeos (%) | ≥90,0 |
| Glicerol livre (%) | ≤1,8 |
| Valor de acidez (mg KOH/g) | ≤4,0 |
| Valor de iodo (g I/100g) | ≤3,0 |
| Ponto de fusão (℃) | aproximadamente 65. |
| Chumbo (Pb, mg/kg) | ≤1 |
| Metal pesado (como Pb, mg/kg) | ≤10 |
Formulários:
• Mono e diglicerídeos P4 são amplamente utilizados em bebidas lácteas, bebidas, sorvetes, cremes não lácteos, batatas fritas.
• Especialmente na aplicação de emulsão solúvel em água, pois solubilidade de P4 em água de 50℃-70℃.
• Adequado especialmente para sorvetes e cremes não lácteos.
•Dosagem:
1) Beber leite: 0,12%-0,15% do total de produtos em 50-70℃ com agitação e homogeneidade.
2) Bebida: 0,05%-0,15% do total de produtos em 50-70℃ com agitação e homogeneidade.
3) Sorvete: 0,2-0,3% do total de produtos, com 50℃-70℃ de água, sujeito a diferentes manteigas, gorduras e óleos ou margarina.
4) Desnatadeira não láctea: 1,0%-1,5% do material total, derretido com gordura e óleos em 65℃-75℃, sujeito a diferentes finalidades.
5) Batatas fritas: 0,3%-1,0% de amido abaixo de 70 ℃ de água.
•Ao fazer sorvete
• Aumente o volume;
• Reduza o tempo de chicoteamento;
• Evite formar grandes cristais de gelo;
• Melhora a sensação na boca;
• Proporciona textura cremosa;
• Melhore a estabilização.
•Ao fazer creme não lácteo
• Proporciona uma distribuição mais uniforme do tamanho dos glóbulos de gordura;
• Melhor efeito de clareamento;
• Dissolva em poço de água;
• Aumentar o volume do chantilly;
• Reduza o tempo de chicoteamento.
Pessoa de Contato: Mr. Ben Yiu
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