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Detalhes do produto:
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| Caráter físico: | Solúvel em água 40 no ℃, ℃ do ponto de derretimento 53 | Razão: | Melhore a solubilidade na gordura ou a água, faz a bolha mais pegajosa do que DMG |
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| Aparência: | Grânulos/pó, amarelado | Cheiro: | Pouco gordo, neutro, sem odor padusto |
| Vida útil: | 1 ano | Cas não.: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| Nome químico: | Monoester ácido Octadecanoic com os di, tri, tetrapolyglycerol | FDA 21 CFR: | §172.854 |
| Índice: | Di & 40% tri poli acima, ésteres da síntese do ácido gordo | Fósforo: | Com o DMG no gelado |
| Esquema: | Gelo-crean, bebida do coco, bebida do amendoim, bebida do grão de soja, improver da padaria, gelado, | CharacteristicC: | DMG análogo, fonte da palma, não-GMO, ponto mais de baixa temperatura de fusão do que DMG |
| UE. Não.: | E 475 | Porto: | Guangzhou, Huangpu |
| Destacar: | 26855-43-6 Improver do gelado,Improver do gelado de PGE,Não Improver do creme do Surfactant de GMO |
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Emulsivo do alimento das matérias primas da padaria no produto comestível dos emulsivos e dos estabilizadores PGE do alimento do gelado
Propriedades:
(1) boa emulsão, dispersão, propriedades de estabilização;
(2) efeitos antienvelhecimento do amido;
(3) para melhorar a cristalização de gorduras;
Especificação de PGE (tripoly- em média)
| Aparência | Grânulos |
| Cor | Branco ou luz-amarelo |
| Índice de acidez (magnésio KOH/g) | ≤5.0 |
| Valor de Saponification (magnésio KOH/g) | 130-145 |
| Valor de iodo (g I/100g) | ≤1.0 |
| Ponto de derretimento (℃) | 53-55 |
| Arsênico (as) (mg/kg) | ≤3 |
| Metal pesado (como o Pb, mg/kg) | ≤10 |
Aplicações:
• PGE é usado no emulsivo do bolo, no gelado, na margarina, na gordura, etc.
Dosagem:
| Aplicação | Dosagem |
| desnatadeira da Não-leiteria | 1.0%-1.5% do material total, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃, assunto à finalidade diferente. |
| Beber do leite | 0.12%-0.15% de produtos totais acima de 55℃ com agitação e homogeneidade. |
| Bebida da proteína | 0.05%-0.15% de produtos totais acima de 55℃ com agitação e homogeneidade. |
| Chicoteando a cobertura | 0.4%-0.8% do material total, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃ |
| Gelado | 0.2-0.3% de produtos totais, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃, assunto à manteiga diferente, gordura & óleos ou margarina. |
• Ao fazer o gelado
• Avoid que forma o grande cristal de gelo;
• Melhore a boca sente;
• Forneça a textura cremosa;
• Melhore a estabilização.
• Ao fazer o emulsivo do bolo
• Ajuste DMG para ser monoglycerides de cristal do α- com água;
• Aumente a solubilidade de água;
• Aumente a taxa inflando de cozimento;
• Textura do controle da pasta.
• Ao fazer o chicoteamento da cobertura
• Taxa da bolha do aumento;
• Tempo de chicoteamento Shorten;
• Ao fazer o pão
• Melhore o softness da migalha;
• Amplie o volume;
• Forneça uma estrutura da migalha da multa e do uniforme.
• Ao fazer o bolo
• Amplie o volume;
• Melhore a textura;
• Ao fazer a desnatadeira da não-leiteria
• Dê uma distribuição de tamanho mais uniforme do glóbulo gordo;
• Melhorado clareando o efeito;
• Dissolva no poço de água.
• Ao fazer a margarina /shortening
• Ajuste o cristal do óleo;
• Aumente objetos contínuos;
• Ajuste a aparência da margarina como o brilho, textura;
• Impeça a dispersão da água na margarina;
• Tempo de chicoteamento Shorten no uso.
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