notícias da empresa sobre Explorando a aplicação de monoglicerídeos dispersos em água nas indústrias de panificação e sorveteria

No mercado alimentar de hoje, com ritmo acelerado, os produtos de panificação, especialmente os pães de longa duração e as sobremesas congeladas, como o sorvete, enfrentam muitos desafios técnicos e pressões do mercado.Enquanto os pães de longa vida são muitas vezes duros e ásperos devido à perda de umidade e ao envelhecimento da farinhaOs gelados têm de manter a sua textura lisa, melhorando a sua estabilidade e a sua resistência à fusão.fornecer uma nova forma de resolver estes problemas com as suas vantagens de desempenho únicas.

Monoglicerídeos dispersos em água: a combinação perfeita de proporções científicas e excelentes propriedades

Os monoglicerídeos dispersos em água, como uma combinação cuidadosa de monoglicerídeos saturados e insaturados, não só têm uma estrutura molecular razoável, mas também apresentam um excelente desempenho de aplicação.O seu tamanho molecular moderado dá-lhe excelentes características de dispersão em água fria, que podem ser rapidamente e uniformemente dispersados em vários meios durante o processamento de alimentos, melhorando assim a qualidade geral do produto.Os monoglicérides dispersos em água melhoram significativamente a ductilidade e o desempenho de processamento da massa, reduzindo a tensão superficial da massa, que estabelece uma base sólida para manter a suavidade e a textura do pão e de outros produtos de panificação.

O caminho para a inovação no pão de longa distância: hidratação, amolecimento e melhoria da textura

Os monoglicerídeos dispersos em água demonstraram uma notável melhoria da textura do pão de longa duração devido à perda de umidade e ao envelhecimento da farinha.Sua propriedade hidratante única pode efetivamente bloquear a água dentro do pão e retardar a evaporação da água, prolongando assim a frescura do pão e mantendo a sua textura macia.Os monoglicerídeos dispersíveis em água também podem retardar o envelhecimento da farinha, reduz a ocorrência do fenômeno de endurecimento da massa, de modo que, mesmo após um longo período de conservação, o pão ainda pode manter uma boa estrutura e sabor.

Aplicações de sorvete: Melhorias de sabor e estabilidade

Os monoglicérides dispersos em água desempenham igualmente um papel importante na indústria do gelado.que não só melhora a leveza do sorveteAlém disso, os monoglicerídeos dispersos na água podem prevenir eficazmente a formação de cristais de gelo durante o processo de congelamento.tornando a textura cremosa mais suave e uniforme, dando ao gelado um sabor cremoso e suave. Além disso, durante a extrusão do gelado, o produto garante uma superfície seca com boa rigidez e resistência à fusão,que melhore significativamente a aparência e a praticidade do produto.

Responder aos desafios do mercado e reforçar a competitividade dos produtos

Com a crescente procura dos consumidores por produtos alimentares de qualidade, as indústrias de produtos de panificação e de gelados enfrentam uma concorrência mais intensa no mercado.A aplicação de monoglicerídeos dispersos em água não só resolve muitos problemas no processo de produção tradicionalPara as empresas de panificação, através da introdução de monoglicerídeos dispersos em água, a utilização de monoglicerídeos pode contribuir para o aumento da qualidade e do sabor dos produtos.pode melhorar significativamente a frescura e o sabor do pão conservado durante muito tempo, para satisfazer a procura dos consumidores por produtos de panificação de alta qualidade; e no domínio dos gelados, a sua aplicação pode melhorar significativamente a estabilidade do sabor do produto e a competitividade no mercado,para trazer maiores benefícios económicos para a empresa.