Os Monoglycerides destilados VÍVIDOS são os monoglycerides highly-purifed com estabilidade alta. Tem limites restritos no glicerol livre, no ácido gordo livre e nos índices dos monoglycerides. A aparência é branca aos grânulos cerosos esbranquiçados sem odor desagradável. É perfeita usar sozinho ou composto com outros emulsivos. É feita pelo óleo de palma e pela glicerina hidrogenados, através do processo de composição, de destilar, e de pulverizar.
| Índice total do monoglyceride (%) |
≥95.0 |
| Glicerol livre (%) |
≤1.2 |
| Índice de acidez (magnésio KOH/g) |
≤3.0 |
| Valor de iodo (g I/100g) |
≤2.0 |
| Ponto de derretimento (℃) |
aproximadamente 65. |
| Ligação (Pb, mg/kg) |
≤1 |
| Metal pesado (como o Pb, mg/kg) |
≤10 |
Aplicações:
Os Monoglycerides destilados são amplamente utilizados no pão, bolo, gel do bolo, margarina, leite que bebe, bebida, gelado, desnatadeira da não-leiteria, doces, microplaquetas de batata, manteiga de amendoim
• Dosagem:
1) Pão: 0.3%-0.8% pelo peso da farinha nas gorduras antes de chicotear ou de mistura com farinha no formulário do pó.
2) Bolo: 0.3%-0.8% pelo peso da gordura & dos óleos em 65℃-75℃ e misturam então com o outro material.
3) Margarina: 0.3%-0.5% pelo peso da gordura & dos óleos em 65℃-75℃, assunto à finalidade diferente.
4) Beber do leite: 0.12%-0.15% de produtos totais abaixo de 70℃ com agitação e homogeneidade.
5) Bebida: 0.05%-0.15% de produtos totais abaixo de 70℃ com agitação e homogeneidade.
6) Gelado: 0.2-0.3% de produtos totais, derretido com gordura & óleos em 65℃-75℃, assunto à manteiga diferente, gordura & óleos ou margarina.
7) desnatadeira da Não-leiteria: 1.0%-1.5% do material total, derretido com gordura & óleos em 65℃-75℃, assunto à finalidade diferente.
8) Doces: 1.5%-2% da gordura & dos óleos em 65℃-75℃.
9) Microplaquetas de batata: 0.3%-1.0% do amido abaixo da água 70℃.
10) Manteiga de amendoim: 2.0%-2.5% de produtos totais, derretido com gordura & óleos em 65℃-75℃.
• Ao fazer o pão
• Melhore o softness da migalha;
• Reduza o retrogradation do amido;
• Forneça uma estrutura fina e uniforme da migalha.
• Ao fazer o bolo
• Amplie o volume;
• Melhore a textura;
• Prolongue a vida útil.
• Ao fazer a margarina
• Ajuste o cristal do óleo;
• Impeça a dispersão da água.
• Ao fazer doces
• Reduza a viscosidade e a cristalização do açúcar;
• Qualidade comendo Improve.
• Ao fazer microplaquetas de batata
• Assegure a uniformidade;
• Melhore a estrutura;
• Facilite o processo de produção.
• Ao fazer a manteiga de amendoim
• Forneça a textura cremosa;
• Assegure a temperatura de enchimento da elevação;
• Tempo ereto Shorten;
• Forneça a boa capacidade de terra arrendada do óleo.
• Ao fazer beber do leite
• Estabilize a gordura & os óleos;
• Impeça a delaminação
• Ao fazer a bebida
• Estabilize a gordura & os óleos;
• Impeça a eliminação e a sedimentação.
• Ao fazer o gelado
• Avoid que forma o grande cristal de gelo;
• Melhore a boca sente;
• Forneça a textura cremosa;
• Melhore a estabilização.
• Ao fazer a desnatadeira da não-leiteria
• Dê mais distribuição de tamanho uniforme do glóbulo gordo tendo por resultado o efeito clareando melhorado e dissolva-a no poço de água.
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