notícias da empresa sobre O papel dos monoglicérides destilados na fabricação de massas

Os monoglicerídeos destilados molecularmente são diversos e significativos como aditivos-chave nos produtos à base de macarrão.Mas também possui as propriedades de diminuir a tensão superficialÉ também capaz de ligar-se fortemente com proteínas, gorduras e outros ingredientes dos ingredientes alimentares, e exerce excelentes efeitos emulsionantes.

Fabricação de pão:Ao adicionar monoglicerídeos destilados molecularmente, a estrutura interna do pão é otimizada e torna-se mais esponjoso e saboroso,ao mesmo tempo que diminui eficazmente a taxa de endurecimento e prolonga a vida útilA quantidade adequada a adicionar é de 0,3% a 0,8% da farinha.

Forja de bolos:Este aditivo é excelente na fabricação de bolos, pode aumentar significativamente o volume do bolo, melhorar a finura e a textura e prolongar efetivamente a vida útil.Recomenda-se controlar a proporção de aditivos em gorduras e óleos entre 3% e 10%.

Inovação na fabricação de biscoitos:A adição de monoglicerídeos destilados molecularmente torna a preparação dos biscoitos mais suave, melhora significativamente a crocância do produto acabado, impede eficazmente a infiltração de óleo e gordura,e ao mesmo tempo promove a liberação suave da massaO nível óptimo de adição é de 1,5% a 2% da gordura.

Produtos à base de macarrão:Na produção de macarrão instantâneo, macarrão pendurado e outras massas, este ingrediente pode melhorar significativamente a eficiência operacional, reduzir a taxa de absorção de óleo e gordura,e reduzir a perda de nutrientes durante o processo de cozimentoA quantidade recomendada de aditivo é de 0,1% a 0,2% de farinha.

Processamento de géneros alimentícios inflados:Para os alimentos inflados, a adição de monoglicerídeos destilados molecularmente não só otimiza o processo de produção,Mas também melhora significativamente o grau de expansão e a uniformidade da porosidade do produto e retarda o processo de endurecimento do produto.A quantidade recomendada de adição é igualmente de 0,1% a 0,2% da farinha.