notícias da empresa sobre Explorando a aplicação de monoglicerídeos dispersos em água nas indústrias de panificação e sorveteria

No mercado de alimentos em rápida evolução de hoje, os produtos de panificação, especialmente pães de longa duração, e sobremesas congeladas, como sorvetes, enfrentam muitos desafios técnicos e pressões de mercado. Enquanto os pães de longa duração costumam ser duros e ásperos devido à perda de umidade e ao envelhecimento da farinha, os sorvetes precisam manter sua textura suave, ao mesmo tempo em que melhoram sua estabilidade e resistência ao derretimento. Nesse contexto, monoglicerídeos dispersos em água, como um novo tipo de aditivo alimentar, oferecem uma nova maneira de resolver esses problemas com suas vantagens de desempenho exclusivas.

Monoglicerídeos dispersos em água: a combinação perfeita de proporções científicas e excelentes propriedades

Os monoglicerídeos dispersos em água, como uma combinação cuidadosa de monoglicerídeos saturados e insaturados, não apenas possuem uma estrutura molecular razoável, mas também demonstram excelente desempenho de aplicação. Seu tamanho de partícula molecular moderado oferece excelentes características de dispersão em água fria, que podem ser dispersas de forma rápida e uniforme em vários meios durante o processamento de alimentos, melhorando assim a qualidade geral do produto. Na fase de preparação da massa, os monoglicerídeos dispersos em água melhoram significativamente a ductilidade e o desempenho de processamento da massa, reduzindo a tensão superficial da massa, o que estabelece uma base sólida para manter a maciez e a textura do pão e outros produtos de panificação.

O caminho para a inovação para pães de longa duração: hidratação, amolecimento e aprimoramento da textura

Os monoglicerídeos dispersos em água demonstraram uma notável melhora na textura do pão de longa duração devido à perda de umidade e ao envelhecimento da farinha. Sua propriedade hidratante exclusiva pode efetivamente reter a água dentro do pão e retardar a evaporação da água, prolongando assim o frescor do pão e mantendo sua textura macia. Ao mesmo tempo, ao melhorar as propriedades físicas e químicas da farinha, os monoglicerídeos dispersíveis em água também podem retardar o processo de envelhecimento da farinha, reduzir a ocorrência do fenômeno de endurecimento da massa, de modo que, mesmo após um longo período de conservação, o pão ainda possa manter uma boa estrutura e sabor.

Aplicações em sorvetes: aprimoramentos de sabor e estabilidade

Os monoglicerídeos dispersos em água também desempenham um papel importante na indústria de sorvetes. Sua forte capacidade de aeração permite que as misturas de sorvete obtenham um volume de aeração estável e alto, o que não apenas melhora a leveza do sorvete, mas também aumenta sua expansão e riqueza de sabor. Além disso, os monoglicerídeos dispersos em água podem efetivamente impedir que o sorvete forme cristais de gelo ásperos durante o processo de congelamento, tornando a textura cremosa mais suave e uniforme, e dando ao sorvete um sabor cremoso e suave. Além disso, durante a extrusão do sorvete, o produto garante uma superfície seca com boa rigidez e resistência ao derretimento, o que melhora significativamente a aparência e a praticidade do produto.

Respondendo aos desafios do mercado e aprimorando a competitividade do produto

Com a crescente demanda dos consumidores por qualidade alimentar, as indústrias de produtos de panificação e sorvetes estão enfrentando uma concorrência de mercado mais intensa. A aplicação de monoglicerídeos dispersos em água não apenas resolve muitos problemas no processo de produção tradicional, mas também oferece aos produtos uma qualidade e sabor mais excelentes. Para as empresas de panificação, por meio da introdução de monoglicerídeos dispersos em água, pode-se melhorar significativamente o frescor e o sabor do pão de longa conservação, para atender à demanda do consumidor por produtos de panificação de alta qualidade; e no campo do sorvete, sua aplicação pode melhorar significativamente a estabilidade do sabor do produto e a competitividade do mercado, para trazer maiores benefícios econômicos para a empresa.