Detalhes do produto:
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Aplicação: | Margarina|Gordura|Emulsivo do bolo|Gelado|Leiteria | Lugar de origem:: | Guangdong, China |
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Marca:: | Vívido | Pacote:: | 20 kg/carton |
Aparência:: | Branco ao pó amarelado | Categoria:: | Grau alimentício. Grau farmacêutico |
Porto:: | Huangpu ou Nansha, cidade de Guangzhou | Certificado:: | ISO, KOSHER, HALAL, FSSC22000 |
Vida útil:: | 24 meses | ||
Realçar: | Emulsivos do produto comestível,emulsivos comuns do alimento |
Ésteres do Polyglycerol do emulsivo do produto comestível da margarina dos ácidos gordos PGE200
Descrição: Os ésteres do Polyglycerol de ácidos gordos são chamados éster do polyglyceryl, um emulsivo em que o ácido gordo é limitado pela esterificação com polyglycerine, e geralmente é dispersible na água e no solúvel no óleo. Seus hydrophilicity e lipophilicity mudam extremamente com o grau de sua polimerização e o tipo do ácido gordo.
Especificação de PGE (principalmente tripoly-)
Aparência | Grânulos ou pó |
Cor | Amarelo a bronzear |
Índice de acidez (magnésio KOH/g) | ≤3.0 |
Valor de Saponification (magnésio KOH/g) | 130-145 |
Valor de iodo (g I/100g) | 55-80 ou como necessário |
Ponto de derretimento (℃) | ≤20 |
Arsênico (as) (mg/kg) | ≤3 |
Metal pesado (como o Pb, mg/kg) | ≤10 |
Aplicações:
• PGE200 é usado na margarina, gordura, pigmento.
Dosagem:
1) Pão: 0.3%-0.5% pelo peso da farinha nas gorduras antes de chicotear ou de mistura com farinha no formulário do pó.
2) Bolo: 0.3%-0.5% pelo peso da gordura & dos óleos em 55℃-65℃ e então pela mistura com o outro material.
3) Emulsivo do bolo: 3%-20% do total, da mistura com o outro emulsivo no formulário contínuo ou do derretimento no sorbitol com o outro emulsivo como necessário.
4) Chicoteando a cobertura: 0.4%-0.8% do material total, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃.
5) desnatadeira da Não-leiteria: 1.0%-1.5% do material total, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃, assunto à finalidade diferente.
6) Beber do leite: 0.12%-0.15% de produtos totais acima de 55℃ com agitação e homogeneidade.
7) Bebida da proteína: 0.05%-0.15% de produtos totais acima de 55℃ com agitação e homogeneidade.
8) Gelado: 0.2-0.3% de produtos totais, derretido com gordura & óleos em 55℃-65℃, assunto à manteiga diferente, gordura & óleos ou margarina.
9) Margarina, gordura: 0.3%-0.5% pelo peso da gordura & dos óleos em 55℃-65℃, assunto à finalidade diferente.
10) Doces: 1.5%-2% da gordura & dos óleos em 55℃-65℃.
11) Pigmento: como a fase da dispersão com pigmento, 1.0-1.5% dos óleos em uma outra maneira,
• Ao fazer o pão
• Melhore o softness da migalha;
• Amplie o volume;
• Forneça uma estrutura fina e uniforme da migalha.
• Ao fazer o bolo
• Amplie o volume;
• Melhore a textura;
• Ao fazer o emulsivo do bolo
• Ajuste DMG para ser monoglycerides de cristal do α- com água;
• Aumente a solubilidade de água;
• Aumente a taxa inflando de cozimento;
• Textura do controle da pasta.
• Ao fazer o chicoteamento da cobertura
• Taxa da bolha do aumento;
• Tempo de chicoteamento Shorten;
• Ao fazer a desnatadeira da não-leiteria
• Dê uma distribuição de tamanho mais uniforme do glóbulo gordo;
• Melhorado clareando o efeito;
• Dissolva no poço de água.
• Ao fazer a margarina /shortening
• Ajuste o cristal do óleo;
• Aumente objetos contínuos;
• Ajuste a aparência da margarina como o brilho, textura;
• Impeça a dispersão da água na margarina;
• Tempo de chicoteamento Shorten no uso.
• Ao fazer o gelado
• Avoid que forma o grande cristal de gelo;
• Melhore a boca sente;
• Forneça a textura cremosa;
• Melhore a estabilização.
• Ao fazer doces
• Reduza a viscosidade e a cristalização do açúcar;
• Qualidade comendo Improve.
• Ao fazer pigmen
• Melhore o pigmento que é dispersão solúvel dos óleos na água.
Pessoa de Contato: Mr. Ben Yiu
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