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Detalhes do produto:
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| Aparência: | Pó branco | Nome do produto: | Esteres de poliglicerol de ácidos graxos ((PGE) |
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| Aplicação: | Fabricação de produtos de panificação | Materiais: | Óleos e gorduras vegetais naturais |
| Código E: | E475 | Período de validade: | 24 meses |
| Porto: | Guangzhou | MOQ: | 2mt |
| Embalagem: | 20kg/carton | ||
| Realçar: | food grade emulsifiers,common food emulsifiers |
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Ésteres de poliglicerol branco comestível de ácidos graxos PGE para encurtar
Descrição:
VIVIDRPolyglycerol Esters of Fatty Acids é um emulsificante feito a partir de óleo vegetal com base em polyglycerol totalmente hidrogenado e polyglycerol.Carnes e margarina, encurtando.
Especificações:
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Ponto |
Unidade |
Especificações |
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1 |
Aparência |
- Não. |
Branco a quase branco Esferas de cera ou pó |
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2 |
Valor do ácido |
mg KOH/g |
≤ 50 |
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3 |
Valor de saponificação |
mg KOH/g |
130 a 145 |
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4 |
Ponto de fusão |
°C |
Aproximadamente. 53 |
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5 |
Valor do arsénio |
mg/kg |
≤ 3 |
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6 |
Metais pesados (em Pb) |
mg/kg |
≤ 10 |
Aplicações:
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Área de aplicação |
Função |
Dosagem sugerida |
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Margarina para espalhar |
Importa uma dispersão fina e estável da água. Melhora a estabilidade e plasticidade. |
0.35% a 1% de óleos e gorduras |
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Margarina para bolo/esgotamento |
Melhora a estabilidade, reduz o tempo de batida, aumenta o tamanho do bolo e mantém a textura homogénea, prolonga a vida útil. |
0.35% a 1% de óleos e gorduras |
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Redução |
Ajustar o cristal de óleo, melhorar a estabilidade e a força de batida. |
1 a 2% |
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Creme à gosto |
Reduzir o tempo de batida, melhorar o volume e a estrutura da espuma, criar espumas bonitas e rígidas. |
00,4-0,8%, geralmente com DMG e Span 60 |
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Cozinheira |
Dar uma distribuição mais uniforme do tamanho dos glóbulos de gordura, resultando num melhor efeito de branqueamento e dissolver-se bem em água. |
00,5-1% de óleos e gorduras |
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Emulsionantes para bolos |
Aumentar o volume do bolo, melhorar a textura e a estabilidade da pasta. |
00,5-1,5%, geralmente com DMG,Span60 e PGMS |
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Torta |
Aumentar o volume do bolo, melhorar a textura do bolo, prolongar a vida útil |
00,3-0,5% de farinha, geralmente utilizando gel de bolo diretamente. |
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Pão e pastelaria |
Melhora a textura e prolonga a vida útil |
00,5-1% de farinha, geralmente com óleos e gorduras emulsionados misturados |
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Doces e chocolate |
Melhorar a dispersão de óleos e gorduras, diminuir a viscosidade do xarope e ajustar a cristalização dos doces. |
00,3-0,5% |
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Sorvete |
Promover a emulsificação da gordura láctea. Prevenir cristais de gelo espessos. Melhorar a sensação da boca. Aumentar a taxa de abultamento. Melhorar a retenção da forma. |
00,1-0,3% |
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Bebidas proteicas |
Evitar a delaminação e a sedimentação, proporcionar uma sensação suave na boca. |
00,5-1% |
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Leite |
Promover a dispersão das gorduras e prevenir a delaminação. |
00,2-0,5% |
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Telefone: 86-20-81216836-304
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