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Detalhes do produto:
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Certificação: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E não.: | E471 |
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Nome do produto: | Emulsivos do produto comestível | Tipo: | Emulsivos |
Aparência: | Branco para amarelar grânulos cerosos | Aplicação: | Emulsivo do bolo|Gelado |
Padrão: | Produto comestível | Armazenamento: | Lugar seco fresco |
Realçar: | Emulsivos do produto comestível,emulsivo para o alimento |
Fermento seco do Monostearate seguro kosher do Sorbitan para a emulsão do bolo
Descrição:
O período VÍVIDO 60 deR é feito do ácido esteárico e do sorbitol. É amplamente utilizado no fermento seco imediato, sistema de emulsão do bolo, espalhando, margarina, alvejantes do café, chicoteando geles, gordura, e assim por diante.
Especificação:
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Artigo |
Unidade |
Especificação |
1 |
Aparência |
-- |
Branco para amarelar grânulos cerosos ou a lascar-se
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3 |
Índice de acidez |
magnésio KOH/g |
5-10
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4 |
Valor de Saponification ( |
magnésio KOH/g |
147-157
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5 |
Valor do hidróxilo |
magnésio KOH/g |
235-260 ou como o pedido
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6 |
Ligação (Pb) |
mg/kg |
≤2
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Aplicações:
Escala da aplicação |
Função |
Dosagem sugerida |
Fermento seco |
Actue como o portador do fermento ativo, promova a forma do fermento seco e mantenha a bioactividade após a hidratação. |
10-15% da água, 1% do fermento seco |
Margarina |
Dá muito bem e dispersão estável da água. Melhore a plasticidade. Prevent que espirra durante a fritura. |
1-1.5% |
Encurtamento |
Ajuste o cristal do óleo. Melhore a estabilidade e força do chicoteamento. |
1-1.5% |
Creme de chicoteamento |
Tempo de chicoteamento Shorten. Melhore o volume da espuma e estruture-o. Crie um agradável e duro espuma. |
0.2-0.5%, geralmente com DMG e PGE |
Coffeemate |
Dê mais distribuição de tamanho uniforme do glóbulo gordo tendo por resultado o efeito clareando melhorado e o disslove no poço de água. |
0.5-1% do óleo e gordo, geralmente com DMG |
Emulsivo do bolo |
Amplie o volume do bolo, melhore a textura do bolo e cole a estabilidade. Prolongue a vida útil |
3-5%, geralmente com DMG, PGE e PGMS |
Bolo |
Amplie o volume do bolo, melhore a textura do bolo. Prolongue a vida útil |
0,5% da farinha, geralmente usando o bolo coagulam-se diretamente |
Pão |
Amplie o volume e melhore a textura. |
0,3% da farinha, geralmente usando óleos e gorduras emulsionados misturados |
Gelado |
Emulsão Promote da gordura da leiteria. Impeça o cristal de gelo grosso. Melhore a sensação de boca. Aumente a taxa inflando. Melhore a retenção da forma. |
0.1-0.3%, geralmente com DMG |
Doces e chocolate |
Dispersão Improve dos óleos e da gordura. Diminua a viscosidade do xarope e ajuste a cristalização dos doces. |
0.3%-1%, geralmente com Tween 60 |
Bebida da proteína |
Impeça a delaminação e a sedimentação. Forneça a sensação de boca lisa. |
0.3-0.6%, geralmente com DMG |
Bebidas contínuas |
Melhore a água-solubilidade e reforce o alvejante. |
0.2-0.3% |
Leiteria |
A dispersão Promote das gorduras e impede a delaminação. |
0.1-0.3% |
Pessoa de Contato: Mr. Ben Yiu
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