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Detalhes do produto:
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| UE não.: | E472 (e) | Cor: | Branco para amarelar |
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| Aparência: | Sólido ceroso | Categoria: | Produto comestível |
| Certificado: | Halal/ISO/HACCP Kosher/ | Vida útil: | 2 anos |
| Lugar de origem: | Guangzhou, China | Solúvel em água: | Solúvel |
| Realçar: | Ésteres diacetyl do ácido tartárico de DATEM,Ésteres diacetyl do ácido tartárico E472,Emulsivo de DATEM e472e |
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DATEM tem efeitos fortes da emulsão, da dispersão e o antienvelhecimento, e é um bons emulsivo e dispersant. Pode eficazmente aumentar a elasticidade, dureza e propriedades gás-guardar da massa, e reduz o grau de fraqueza da massa. Aumente o volume de pão e de pão cozinhado e melhore a estrutura. Pode igualmente ser usada para o açúcar e o xarope e as especiarias.
Ésteres ácidos Diacetyltartaric de mono-e diglycerides (DATEM)
| Escala da aplicação | Função | Dosagem sugerida |
| Queijo | Aumente o sentimento de seda, melhore o corte da regularidade | 0.2%-0.5% |
| Bebida de leite alterada ácida | Com boa resistência ácida, promova a emulsificação da gordura, para impedir a floculação da proteína, e impeça a laminação | 0.05%-0.10%, usado geralmente com SMG e DMG |
| Bebida de leite fermentada | Com boa emulsificação sob o baixo valor de PH, melhore a estabilidade da emulsificação | 0.1%-0.2%, usado geralmente com DMG |
| Creme | Melhore a estabilidade da emulsificação | 0.3%-0.5%, usado geralmente com SSL e PGE |
| Graxa | A ajuda para pôr o cristal gordo em ordem, melhora a estabilidade de emulsão, aumenta a capacidade ar-guardando | 0.2%-0.5% |
| Improver do pão | Melhore a estrutura da migalha, amacie a migalha, para melhorar a capacidade ar-guardando da massa fermentada, para ampliar o volume do pão e para melhorar a elasticidade | 0.2%-0.3% da massa |
| Bebida fria (exceto o gelo) | Melhore a capacidade da aeração, promova a propagação gorda uniformemente | 0.2%-0.3% |
| Doce | Ajude a gordura e o açúcar obtém misturado uniformemente, e obtém uma superfície brilhante | 1%-5% |
| Produtos da farinha | Melhore o glúten, reduza a situação turvo ao cozinhar | 0.3%-1.0% |
| Bebida vegetal | Forneça um efeito estável da emulsão | 0.1%-0.2% |
| Bebida da proteína | A emulsão Promote da gordura da leiteria, fornece um sentimento de boca liso | 0.1%-0.2% |
Ambiente *Packaging
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